OBST ERNTEN IM HERBST
Im Herbst zeigt sich, ob deine Mühe und Pflege deiner Pflanzen Früchte trägt. Die Natur belohnt dich mit einer Fülle an köstlichem Obst.
Ernte-Spaß: Herbstfrüchte im Einmachglas!
Erntereife Obstsorten im Herbst und die dazugehörigen Erntetechniken
Äpfel, Birnen, Pflaumen
Im Herbst ist die Zeit reif für eine reiche Obsternte! Äpfel und Birnen entwickeln eine besonders süße Note und sind jetzt bereit für die Herbst-Ernte. Birnensorten reifen zu verschiedenen Zeiten und sind durch ihre gelbe Farbe erkennbar. Einige Sorten sind bereits im Juli erntereif, andere erst im Oktober. Sie lassen sich vorsichtig vom Stiel drehen und lösen. Äpfel hingegen werden ab Ende September gepflückt, der Stiel lässt sich leicht vom Ast lösten.
Reife Pflaumen zeichnen sich durch ihre blaue Färbung aus und lassen sich leicht vom Baum lösen, wenn sie reif sind. Tipp: Lasse sie nach der Herbst-Ernte ein bis zwei Wochen ruhen, um ihren süßen Geschmack voll zu entfalten.
Beerenobst
Trauben sind nicht nur lecker, sondern auch gesund dank ihres hohen Antioxidantiengehalts. Den optimalen Zeitpunkt für die Trauben erkennst du an ihrer Farbe. Sobald sie ihre typische Färbung erreichen, kannst du sie am Strang schneiden, indem du den gesamten Strang von der Rebe trennst.
Brombeeren und Himbeeren sind ebenfalls fruchtige Köstlichkeiten, die du dir in der Herbst-Ernte nicht entgehen lassen solltest. Reife Himbeeren erkennst du an ihrer ausgeprägten Farbe und weichen, aber nicht matschigen Konsistenz. Brombeeren sind reif, wenn sie eine tiefschwarze Farbe haben und sich leicht vom Strauch lösen lassen.
Vorbereitung ist alles
Warte geduldig, bis deine Früchte den optimalen Reifegrad erreicht haben, bevor du Hand anlegst. Dieser Zeitpunkt zeigt sich oft durch Farbe, Größe und manchmal sogar durch den festen Griff der Frucht. Den richtigen Moment zu erwischen ist entscheidend für die Qualität und den vollen Geschmack deiner Obsternte. Verschiedene Obstsorten erfordern unterschiedliche Erntemethoden, um Schäden zu vermeiden und ihre Haltbarkeit zu maximieren. Sei besonders behutsam beim Abnehmen, damit die Früchte keinen Schaden nehmen. Eine gute Lagerung ist ebenfalls von großer Bedeutung, um ihre Frische und ihren Geschmack zu bewahren.
Das richtige Werkzeug
Bevor du dich an die Obsternte machst, sorge dafür, dass du die richtigen Werkzeuge griffbereit hast. Leitern, Erntekörbe und Scheren sind absolute Must-haves, um deine Obsternte reibungslos über die Bühne zu bringen.
Die richtige Pflege deiner Obstpflanzen vor und nach der Ernte
Um deine Obstbäume gesund zu halten und Schädlinge fernzuhalten, ist regelmäßige Pflege deiner Obsternte wichtig. Vergiss nicht, den Boden mit einem organischen Dünger zu versorgen, damit deine Pflanzen genügend Nährstoffe für die nächste Saison erhalten.
Schutz der Pflanze durch ein Netz
Damit deine Obstbäume und Sträucher in der Obsternte vor den Angriffen der Vögel geschützt sind, bietet sich das Spannen eines Netzes über sie an. Vögel können ziemlichen Schaden anrichten, indem sie die Früchte anpicken und so Fäulnis und Krankheiten begünstigen. Ein fest gespanntes Netz verhindert effektiv, dass die gefiederten Freunde sich über deine Herbst-Ernte hermachen. Vergiss nicht, das Netz regelmäßig zu kontrollieren, um sicherzugehen, dass keine Lücken entstehen, durch die sich die Vögel doch noch einen Weg bahnen könnten. Achte darauf, dass dabei keine Äste beschädigt werden, und nach der Obsternte kannst du das Netz einfach wieder abnehmen, damit deine Bäume ungestört weiterwachsen können.
Rückschnitt nach der Ernte
Wenn du deine Obstbäume gut pflegen möchtest, ist der Rückschnitt ein wichtiger Schritt in der Obsternte. Dabei geht es darum, alte, kranke oder sich kreuzende Äste zu entfernen, damit mehr Luft und Licht in den Baum gelangen können. Das hilft nicht nur, Krankheiten vorzubeugen und das Wachstum zu fördern.
Am besten führst du den Rückschnitt nach der Obsternte durch, wenn der Baum in seiner Ruhephase ist. Nimm dir eine scharfe Gartenschere oder ein Messer zur Hand und achte darauf, dass deine Schnitte sauber sind. Nachdem du die Schnittarbeiten erledigt hast solltest du heruntergefallene Pflanzenteile entfernen und den Boden um den Baum herum leicht aufzulockern.
Frostschutzmaßnahmen
Damit deine Obstbaumwurzeln im Winter nicht ins Zittern kommen, solltest du rechtzeitig an den Frostschutz denken. Eine simple und effektive Methode ist das Abdecken des Bodens rund um den Stamm mit einer Schicht Mulch oder Laub. Das wirkt wie eine gemütliche Decke und hält die Wurzeln schön warm. Und für die jungen Baumstämme gibt es spezielle Frostschutzvliese, die sie vor den Launen des Wetters schützen. So bleiben deine Bäume schön geschützt und können sich auf eine gemütliche Winterruhe freuen.
Rezeptideen & Verwendung
Sobald du dein Obst geerntet hast, fragst du dich vielleicht, wie du es am besten verwenden kannst. Mach dir keine Sorgen, wir haben jede Menge Ideen für deine Herbst-Ernte! Ein absoluter Hit ist das Einmachen und Konservieren, um deine Obsternte länger haltbar zu machen. Köstliche Marmeladen und Gelees aus frischen Früchten sind besonders beliebt und lassen sich vielseitig genießen.
Deine frisch geernteten Leckereien sind auch perfekt für die Küche geeignet. Stell dir vor, wie du einen herrlichen herbstlichen Kuchen mit Äpfeln und Birnen genießt oder einen erfrischenden Obstsalat mit verschiedenen Beeren als sommerlichen Snack servierst.
Klassische Marmeladen & Gelees
Eine der traditionellsten Methoden, Herbstobst zu konservieren, ist das Einkochen von Marmeladen und Gelees. Äpfel und Birnen eignen sich hervorragend für süße Marmeladen, die mit Zimt und Nelken verfeinert werden können. Für ein besonderes Aroma kann man auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Rezeptvorschlag: Apfel-Zimt-Marmelade
Zutaten: Äpfel, Zucker, Zitronensaft, Zimtstangen
Anleitung: Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft und Zimtstangen aufkochen, bis die Äpfel weich sind. Zimtstangen entfernen, die Mischung pürieren und noch heiß in sterilisierte Gläser füllen.
Herzhafte Chutneys
Für die die es lieber herzhaft mögen bieten sich Chutneys an, die perfekt zu Käseplatten oder Fleischgerichten passen. Birnen, Äpfel und Pflaumen lassen sich hervorragend mit Zwiebeln, Essig und Gewürzen zu einem pikanten Chutney verarbeiten.
Rezeptvorschlag: Pflaumen-Chutney
Zutaten: Pflaumen, Zwiebeln, Zucker, Essig, Ingwer, Chili
Anleitung: Pflaumen entsteinen und klein schneiden. Zwiebeln fein hacken und in einem Topf anschwitzen. Pflaumen, Zucker, Essig, gehackten Ingwer und Chili hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse dick wird. In Gläser füllen und abkühlen lassen.
Obstliköre & Sirupe
Selbstgemachte Liköre und Sirupe sind nicht nur tolle Mitbringsel, sondern auch eine leckere Möglichkeit, den Herbstgeschmack zu konservieren. Für einen Apfellikör beispielsweise werden Apfelstücke mit Zucker und Alkohol angesetzt und nach einigen Wochen filtriert.
Rezeptvorschlag: Brombeerlikör
Zutaten: Brombeeren, Zucker, Wodka, Vanilleschote
Anleitung: Brombeeren waschen und zusammen mit Zucker und einer aufgeschlitzten Vanilleschote in ein großes Glas füllen. Mit Wodka auffüllen und gut verschließen. An einem dunklen Ort für 4–6 Wochen ziehen lassen, dabei gelegentlich schütteln. Abseihen und in Flaschen abfüllen.
Kompott & Mus
Kompott und Mus sind vielseitig einsetzbar, sei es als Dessert, Frühstücksbeilage oder als Füllung für Kuchen und Gebäck. Äpfel und Birnen lassen sich zu einem samtigen Mus einkochen, das mit Gewürzen wie Zimt und Vanille verfeinert werden kann.
Rezeptvorschlag: Apfel-Birnen-Kompott
Zutaten: Äpfel, Birnen, Zucker, Vanille, Zitronensaft
Anleitung: Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit etwas Zucker, Zitronensaft und Vanille in einem Topf weich kochen. Das Kompott kann warm oder kalt serviert werden.
Trocknen & Dörren
Eine einfache und natürliche Methode, Obst haltbar zu machen, ist das Trocknen. Getrocknete Apfelringe, Birnen oder Pflaumen sind gesunde Snacks und lassen sich gut aufbewahren. Besonders aromatisch werden die Früchte, wenn sie mit Gewürzen wie Zimt oder Anis bestreut werden, bevor sie getrocknet werden.
Rezeptvorschlag: Zimt-Apfelchips
Zutaten: Äpfel, Zimt
Anleitung: Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zimt bestreuen. Auf ein Backblech legen und bei niedriger Temperatur (ca. 60°C) im Ofen trocknen, bis sie knusprig sind.